|
ปั้นข้าวเหนียวให้เป็นรูปตุ๊กตารูปร่างต่าง ๆโดยการใช้น้ำผลไม้ผสม
สามารถที่จะนำไปประดับตบแต่งหน้าขนมหวานต่าง ๆได้อย่างดี เพื่อเพิ่มความน่ารักและน่ารับประทาน
มากขึ้นมาอีกหน่อยได้อีกด้วย การทำนั้นก็อย่างง่าย ๆ มาลองฟังดูสิค่ะ
|
|
แบบแรกเป็นวิธีทำดอกทานตะวัน
ส่วนผสมของแป้งสีเหลือง
แป้งข้าวเหนี่ยว........................100 กรัม
น้ำผลไม้ ( น้ำส้ม 100เปอร์เซ็น)........................90 CC
( ถ้าผสมน้ำผลไม้ลงไปแล้วแป้งยังจะแข็งไปสักหน่อยก็ให้เติมน้ำลงไปได้อีกนิดหน่อยนะคะ)
ส่วนผสมของแป้งสีน้ำตาล
แป้งข้าวเหนี่ยว........................100 กรัม
ผงช๊อกโกแลตหรือผงโคโควา........................1 ช้อนชา
น้ำ........................90 CC
( ถ้าแป้งยังจะแข็งไปสักหน่อยก็ให้เติมน้ำลงไปได้อีกนิดหน่อยนะคะ)
|
|
แรกเลยนั้นเราก็จะใส่น้ำของสีที่ต้องการลงไปในแป้งแล้วจึงค่อยนวด
ตามปกติถ้าส่วนน้ำนั้นเป็นจำพวกน้ำผลไม้ซึ่งเป็นน้ำอยู่แล้ว ก็เทใส่ลงไปในแป้งได้เลยแล้วนวด
ส่วนสิ่งที่เป็นผงอย่างเช่นผงของช๊อกโกแลตนั้นให้นำมาผสมลงไปกับน้ำเสียก่อนแล้วค่อยนำไปผสมกับ
แป้งแล้วนวด
( แป้งที่นวดออกมาตอนแรกสีจะออกดูว่าจะอ่อนไปสักหน่อย แต่ไม่ต้องตกใจ เพราะเมื่อนำไปต้มเสร็จแล้ว
สีจะเข้มขึ้นมาเองค่ะ)
|
|
....เมื่อได้แป้งตามสีที่ต้องการเสร็จแล้วทีนี้ก็จะมาถึงวิธีปั้นนะคะ
....ก่อนที่จะปั้นนั้นเราก็จำเป็นที่จะต้องใช้ กระดาษรองน้ำมัน..oven pepers..( คุ๊กกิ้ง เปเปอร์ )
เข้ามาเป็นตัวสำคัญในการปั้นครั้งนี้ด้วยค่ะ
1....ตัดกระดาษรองน้ำมันออกมายาวพอประมาณ ( ตามขนาดที่เห็นในรูปตัวอย่าง ) เราจะปั้นรูปร่างต่าง ๆ
แล้ววางไว้บนกระดาษรองน้ำมันนั้นค่ะ ขอให้ตัดกระดาษให้มีความกว้างยาวให้ใหญ่กว่าสิ่งที่เราจะปั้นนั้น
ออกมาสักหน่อยเป็นใช้ได้
|
|
|
ปั้นวงกลมแรกอันที่อยู่ตรงกลางด้วยสีน้ำตาลที่ผสมจากช๊อกโกเล็ตหรือผงโคโควา
ปั้นอันแรกให้เป็นรูปวงกลมก้อนใหญ่สักหน่อย ปั้นเสร็จแล้วก็วางลงไปตรงกลางจุดศูนย์กลางของ
กระดาษ แล้วกดลงด้วยผ่ามือให้เป็นรูปแบน ๆ สักหน่อย ( ตามตัวอย่างที่เห็นในรูป ) กดให้แป้งติดกับกระดาษ
เลยค่ะ..ไม่ต้องกลัวว่าจะแกะออกจากกระดาษไม่ออกนะคะ ตรงนี้เป็นเคร็ดลับค่ะ เพราะเมื่อนำไปต้มแล้วจะแกะ
ออกมาได้อย่างง่ายดายในภายหลังเอง...
แล้วหลังจากนั้นก็ให้นำแป้งที่ผสมกับน้ำส้มมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เล็ก ๆ กดให้แบนเหมือนเดิมนะคะ
ตรงนี้จะเป็นกลีบของดอกทานตะวันค่ะ ปั้นวงกลมเล็ก ๆ นั้นให้รอบวงกลมวงใหญ่ กดให้ติดกับกระดาษ
เมื่อปั้นกรีบเสร็จแล้ว ทีนี้ก็ให้ใช้เล็บกรีดเป็นลายตาข่ายไปบนตรงกลางของวงกลมวงใหญ่ ( ดูตามรูปตัวอย่าง )
ก็เป็นอันว่าเสร็จแล้วค่ะ..ดอกทานตะวัน เห็นไหมง่ายอย่างมากเลยว่าไหมคะ
แล้วต่อจากนี้มาก็จะมาถึงจุดสำคัญคือการที่จะต้องนำไปต้มลงไปในน้ำร้อนเดือด....
|
|
|
ให้ต้มลงไปพร้อมทั้งกระดาษนั่นเลยค่ะ..เพราะด้วยการที่ได้ต้มลงไปทั้งกระดาษนั้น รูปร่างของสิ่งที่เรา
ปั้นนั้น จะไม่แตกและป่นจะเกาะกันติดเป็นรูปร่างสวยงามเลยทีเดียว
ด้วยกระดาษรองน้ำมันนั้น ทั้งสองด้านจะมีใยเป็นคลื่นหรือตาข่ายเล็ก ๆ มากมายที่มองด้วยตาปล่าว
ไม่เห็น แป้งที่ปั้นนั้นจะเข้าไปฝังติดอยู่ตามซอกตาข่ายเล็ก ๆ นั้นเพราะเราได้กดลงไปให้ติดอย่างเหนียวแน่น
ดังนั้นจึงได้เกาะตัวเป็นรูปร่าง ไม่แตกหรือป่นจนไม่เป็นรูปร่างให้กับเราค่ะ
|
ถ้าเราได้ใช้แต่วิธีปั้นโดยไม่ใช้กระดาษรองน้ำมันให้เข้ามาช่วยแล้ว ก็จะแตกและป่นจนไม่เป็นรูปร่างอย่าง
ที่เห็นในรูปตัวอย่างด้านบนนี้ค่ะ
|
|
ต้มในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที พอเมื่อแป้งที่ปั้นลอยขึ้นมาอยู่บนผิวน้ำแล้วก็เป็นอันว่าสุกแล้วแหละค่ะ
จากนั้นก็ตักออกมาแล้วนำไปแช่ในลงน้ำเย็นให้เย็นลงเสียก่อน
|
|
เมื่อเย็นลงแล้วต่อมานี้ก็ให้แกะออกจากกระดาษค่ะ การแกะออกจากกระดาษนั้น ไม่ใช่ดึงดัวแป้ง
ออกนะคะ..ให้จับตัวแป้งแล้วค่อย ๆลอกตัวกระดาษออกมา จะสามารถลอกออกมาได้อย่างง่ายดาย
คือลื่นปืดเดียวหลุดออกมาเลยทีเดียวค่ะ ( ดูตามรูปที่เห็นเป็นตัวอย่าง )
|
|
หลังจากนั้นก็นำไปประดับตบแต่งลงบนหน้าของขนมต่าง ๆได้เลยค่ะ เห็นไหมว่าน่ารับประทานและน่ารักดี
อย่างที่บอกไว้เลยใช่ไหมค่ะ
|
|
การทำสีแป้งให้เป็นสีต่าง ๆ
สีน้ำเงิน
แป้งข้าวเหนี่ยว........................100 กรัม
น้ำหวานข้นรสบรูฮาวายแบบขวด........................20 CC
น้ำ........................70 CC
สีชมพู
แป้งข้าวเหนี่ยว........................100 กรัม
น้ำหวานข้นรสสตอร์เบรี่แบบขวด........................70 CC
น้ำ........................20 CC
สีเหลือง
แป้งข้าวเหนี่ยว........................100 กรัม
น้ำผลไม้เกรฟฟู๊ต ( 100 เปอร์เซ็น )........................90 CC
สีเขียว
แป้งข้าวเหนี่ยว........................100 กรัม
ผงชาเขียว........................1 ช้อนชา
น้ำ........................90 CC
|
|
ใช้สีต่าง ๆ มาเปลี่ยนแปลงบ้าง เราก็จะสามารถที่จะนำมาปั้นเป็นรูปร่างต่าง ๆ ที่เราชอบได้หลายแบบ
อย่างที่เห็นในรูปที่นำมาลงให้ดูเป็นตัวอย่างนั้น รูปแรกเป็นรูปหน้าตุ๊กตา รูปที่2ต่อมาเป็นรูปกระต่ายสีชมพู
รูปที่3 เป็นหน้าของกบทำจากผงชา และสุดท้ายทำจากน้ำหวานข้นบรูฮาวายรูปปลาอีลูกะ เห็นไหมคะ
น่ารักน่าทานทั้งนั้นเลย
ลองจำไปทำให้ลูก ๆ ทานกันดูนะคะ รับรองลูก ๆ จะต้องบอกว่าอร่อยและแปลกดีกันอย่างแน่นอน
เพราะข้าวเหนียวปั้นที่นำมาสอนครั้งนี้ ได้ใช้ส่วนผสมที่เป็นน้ำหวานเข้าไปด้วยดังนั้นจึงมีรสหวานอยู่ด้วย
ในตัวแล้วยังแถมมีกลิ่นของน้ำผลไม้นั้น ๆ รวมเข้าไปในตัวด้วยอีกเป็นสองต่อ ด้วยเหตุนี้จึงให้รสชาติที่แปลกดี
ไม่เหมือนใครไปอีกอย่างค่ะ
|